Pasta med røget laks og grønne sager

Ironisk nok siger jeg tit, at jeg faktisk ikke er så vild med pasta, og alligevel er det noget, jeg efterhånden har ret mange opskrifter på her på bloggen. Egentligt passer det nok meget godt, det med pasta og mig. I hvert fald pasta som sådan en generel ting. En pose pasta består jo primært bare af tørret dej, og det kan altså ikke få mit sind i kog. Hvis vi blander det med en lækker flødesovs og/eller noget bacon, kan vi nok snige os op på simren, men så heller ikke mere. Måske det skyldes, at jeg ved, at jeg oftest bare får ondt i maven, hvis jeg spiser en reel pastaret på en restaurant. Måske min underbevidsthed faktisk er så klog – jeg tvivler dog.

Men hvorfor har jeg så så mange pastaopskrifter, når det kommer til stykket? Måske fordi det er nemt, eller fordi folket vil have pasta. Måske bare fordi jeg gerne vil have en undskyldning for at spise noget, som de fleste andre gør. I alle tilfælde er i hvert fald her endnu en pastaopskrift! Denne indeholder dog hverken fløde eller bacon, men i stedet pasta, røget laks, creme fraiche, grønne sager og pesto – både førstnævnte og sidstnævnte hjemmelavet, hvis man orker. Jeg orker gerne, fordi selv hvis du laver pastaen og pestoen selv, tager det max en halv time at lave denne ret. Win! Smagen er frisk og “tangy”, på den måde, som vi vist ikke har et ordentligt begreb for på dansk? Ordbogen siger “skarp” eller “skrap”, men det er ikke helt det, der menes. Mere sådan syrlig og frisk og lidt skarp, men på den gode måde, alt på en og samme tid. Giver det mening? Ellers laver du bare opskriften, og så kan du måske fortælle mig det perfekte begreb bagefter!

Pasta med røget laks og grønne sager

2015-11-18 13:25:36

3 personer

Gem opskrift

Print

Pasta

1. * 4 æg
2. * 125 g flødeost
3. * 15 g fiberhusk
4. * 1/2 tsk salt
5. * evt. en håndfuld frisk spinat

Til saucen

1. * 2 spsk olivenolie
2. * 150 g ærter
3. * 150 g frisk spinat
4. * 1 spiraliseret eller strimlet squash
5. * 4 spsk pesto (købt eller hjemmelavet)
6. * 4 spsk creme fraiche
7. * 150 g røget laks i strimler
8. * salt og peber
9. * saften af 1/2 citron
10. * parmesan til servering

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 160º varmluft.
2. Blend ingredienserne sammen til en tynd dej, og hæld ud i et tyndt lag på to bageplader beklædt med bagepapir.
3. Bag pastaen i ca. 10 minutter.
4. Lav saucen, mens pastaen er i ovnen.
5. Opvarm olien på en pande og tilsæt ærter, spinat. Sauter, til spinaten er faldet lidt sammen.
6. Rør pesto og creme fraiche sammen med grøntsagerne, og tilsæt så laksen.
7. Smag til med salt, peber og citronsaft, og tag fra varmen.
8. Rul pastapladerne til "roulader" og skær i tynde pastastrimler. Vend pastaen i saucen, smag til igen, og server med fintrevet parmesan.

Bemærkninger

1. Laver du pestoen selv, kan du med fordel undlade at vaske din blender mellem pesto og pasta - så får pastaen en endnu bedre smag!

Hjemme hos Xenia http://www.hjemmehosxenia.dk/