En af de ting, jeg er blevet ret overrasket over ved LCHF er, at det ofte faktisk er hurtigere at lave mad! Nej, det er ellers ikke lige det, man ville forvente af en “specialkost”, men jeg sparer sådan set tid på en del ting. Tilbehøret fx. Man skal ikke afsætte tid til at koge pasta, ris eller kerner eller til at skrælle kartofler. Selvfølgelig skal der forberedes grøntsager, men det gjorde jeg jo trods alt i rigt mål i forvejen, så der er ikke meget der er ændret dér. Måske kommer det i virkeligheden nok mest an på, hvordan man spiste før. Hvis man var vant til bare at tage en rugbrødsmad, er der selvfølgelig ofte mere forberedelsestid i et LCHF måltid – selv hvis man rent faktisk laver LCHF’s “rugbrødsmodel“. Men for mig og i forhold til mine tidligere spisevaner, er der tid at spare!
Dette måltid er et ideelt eksempel på sådan en tidsbesparing. Og måske generelt bare på et virkeligt hurtigt måltid mad! Jeg tror max jeg har brugt et kvarter i alt – og det er inklusive billedtagning til sidst 
Laksen laver jeg altid i mikrobølgeovnen, når jeg alligevel bare skal lave ét stykke. For et stykke tid siden købte jeg denne spiralizer, som Jane har anbefalet, så det var lynhurtigt og nemt at kværne en hel squash til fine spiraler. Og pestoen skal jo bare have en lynhurtig omgang i minihakkeren og så er den på plads. 1-2-3-vupti og så er der lækker, nem og sund mad! 
I får opskriften på pestoen særskilt her nedenfor, da pesto jo kan bruges til alverdens ting! Hvor foretrækker I at bruge pesto?
Basilikumpesto
ca. 6-8 spsk
* 1 basilikumsplante
* 40 g pinjekerner (må gerne ristes inden)
* 40 g parmesan
* 1-2 fed hvidløg
* saften af 1/2 citron
* 1/2-1 dl olivenolie
* evt. salt
Hak først parmesanen fint i en minihakker eller blender (eller riv den fint på et rivejern).
Bland herefter alle ingredienser på nær olivenolie og salt og blend godt.
Tilsæt olivenolien lidt ad gangen, indtil din pesto har den ønskede konsistens.
Smag til med salt.
Opbevares på køl.
Squashspaghetti med basilikumpesto og laks
1 person
* 1 stykke laks
* 1 squash
* 1/2 portion pesto (opskrift ovenover)
Læk laksen på en tallerken, drys med salt og dæk med mikrobølgeovnsfilm. Giv ca. 1 1/2 minut ved højeste effekt i mikrobølgeovnen. (Har du ikke en mikrobølgeovn, steger du selvfølgelig bare laksen på panden på den “gammeldags” måde )
Kør squashen gennem en spiralizer eller skær den i brede strimler med en kartoffelskræller/tyndskræller ligesom her. Vend med pesto og server med laks.