I dag skal vi først snakke lidt om de her überlækre nødder, som jeg har gået og snacket af de sidste par dage (og herefter lidt om en rar rabat). De er nemlig gode, skal jeg sige jer! Kan I lide pekannødder? (Ja, selvfølgelig kan I det, hvem kan ikke det) Kan I lide søde ting? (Ja, selvfølgelig kan I det, hvem kan ikke det) Og kan I lide salte ting? (Ja, selvfølgelig kan I det, hvem kan ikke det) Og hey, kan I lide ting, der er søde og salte på samme tid? (Jaja, we get it!) Jamen i så fald synes jeg helt sikkert, I skal ile ud i køkkenet og lave sådan en her portion. Det tager max. en halv time, det er nærmest farligt nemt.
Det, der dog især er med til at gøre de her nødder fabelagtige, er yaconsiruppen, som de er sødet med. Kender I yaconsirup? Siruppen kommer fra Peru og udvindes af en særlig rod – og det kan på mange punkter sammenlignes med og bruges som alm. sirup, honning eller melasse. Det, der dog er helt særligt ved yaconsiruppen, er, at yaconroden indeholder en særlig slags sukkerarter, kendt som FOS, som ikke kan fordøjes af menneskekroppen, hvorfor siruppen påvirker blodsukkeret helt umådeligt lidt – faktisk er GI’et så lavt som 3, hvilket jo bestemt er til at overse. Derfor er yaconsiruppen helt ideel for de af os, der har et lidt mere følsomt blodsukker – eller som bare gerne vil undgå de mere raffinerede former for sukker. Faktisk er yaconsiruppen en af mine favoritsødemidler, eftersom jeg umiddelbart ikke har kunne finde noget dårlig info om det, og fordi det, modsat ren sukrin fx, smager helt naturligt uden eftersmag – sådan hen ad en blanding af ahornsirup og mørk sirup. Jeg er i hvert fald fan!
Og nu til opskriften på nødderne, som I jo passende kan lave, hvis I bliver overbevist om også at prøve den der sirup der – info om rabat følger efter opskriften 
- * 250 g pekannødder
- * 1 spsk fedtstof, fx olivenolie, kokosolie eller smør
- * 2 spsk yaconsirup
- * 1/2 tsk salt (jeg bruger Himalaya)
- * evt. 1 drys kanel og/eller cayennepeber
- Forvarm ovnen til 160º.
- Bland nødderne i en skål med fedtstof, sirup og salt.
- Fordel nødder på en bageplade beklædt med bagepapir og rist i ovnen i 20 minutter.
- Lad nødderne køle helt af, inden servering.
- Saltet kan udelades for en ren sød version, men det er både med til at fremhæve sødmen og give en fantastisk kompleks smag, så jeg vil egentligt ikke anbefale det ;)
- Nødderne fungerer både som snack eller hakkede som topping oven på andre lækre ting. Denne anretning var fx überlækker!
Det eneste, I skal gøre for at få rabatten, er blot at bruge rabatkoden xenia10, når I er ved at checke ud med betaling mv.
Rabatten fejrer en masse på én og samme tid. Dels at LCHFbutikken havde 1-års fødselsdag her i sommers, dels at jeg for nyligt er rundet 3000 likes på Facebook og 2000 følgere på Bloglovin‘ (held sindssygt i øvrigt, TAK!). Og dels bare at livet er rart, og nogle gange er det skønt med lidt rabat!
Indlægget kan indeholde affiliatelinks.
