Det er faktisk snart to uger siden, jeg lavede denne ret, men så kom der jo ligesom lige det dér “jul” i vejen 
Jaja, det er ikke altid (faktisk snarere aldrig) at opskrifterne offentligtgøres samme dag de er blevet lavet her, men det har vel også sin charme 
Jeg ved, at der er delte meninger om det hakkede kyllingekød, man kan købe i supermarkederne. Personligt, er jeg ret vild med det. Det smager herligt og det er super alsidigt – især hvis man ikke spiser oksekød. Uden hakket oksekød er der nemlig en del “klassiske” retter, der udelukkes, men så snart man vælger at inddrage kyllingen er man godt på vej igen. Dette er fx tilfældet med en god kødsauce. Det er sikkert de færreste, der som det første tænker kylling, når de hører ordet “kødsauce”, men det betyder jo ikke, at det ikke smager godt. For dét gør det! Især når man laver det i en luksusversion som her med både bacon (inspireret af sund fornuft) og hasselnødder (inspireret af Umahro). Og selvfølgelig også en masse andre ting, som samlet gør, at dette nok er en af de lækreste kødsaucer, jeg har smagt længe (og så taler vi ikke om, at det nok kun er anden gang på et år, jeg har fået det – og at det før det, var fem år siden cirka!)
Jeg spiste det med strimler af squash og gulerod samt en af dagene med fintsnittet kål. Men hvis du ikke er en lidt af en særling, som jeg, kan du jo bare bruge normal pasta – jeg anbefaler dog en fuldkornsversion i så fald
Luksus-kyllingekødsauce med bacon og hasselnødder
4 portioner
Kødsauce:
* 1 pakke bacon
* 500 g hakket kylling
* et par spsk olivenolie
* 2 løg
* 2 store fed hvidløg
* 2 dåser hakkede eller purerede tomater (jeg foretrækker sidstnævnte)
* 100 g hasselnødder
* 1 spsk oregano
* ca. 1/2 spsk salt (efter smag)
* 1 tsk herbamare urtebouillon
* ca. 1 tsk peber eller Santa Maria pasta rossa
* lidt sødning, fx sødemiddel eller sukker
* ca. 1 spsk balsamico
Til servering:
* 1/2 squash pr. person
* 1 gulerod pr. person
* revet ost, fx emmentaler
Hak løg og hvidløg fint. Hak ligeledes hasselnødderne.
Varm en stor stegegryde godt op og klip baconen i mindre stykker direkte i gryden. Steg indtil baconen begynder at blive sprød og tilsæt så kyllingekødet. Svits indtil kødet har taget farve overalt. Fjern bacon og kylling fra gryden.
Tilsæt lidt olivenolie til gryden, lad det blive varmt og tilsæt så løg og hvidløg. Sauter ved lav varme i ca. 5 minutter indtil de er bløde og søde. De må endelig ikke tage farve!
Hæld nu tomater og hasselnødder ved sammen med salt, bouillon og oregano. Læg låg på og lad sovsen simre i en halv times tid.
Lav imens “spaghettiskræller” af squash og gulerødder ved at skrælle helt ind til kernen med en kartoffelskræller. Vend evt. grøntsagerne med et lille nip salt og lad dem stå, mens sovsen simrer, for at tage det helt rå af dem. Du kan selvfølgelig også bare vælge at holde dem rå (faktisk kan jeg bedst lide dem helt rå, overraskende nok). Et alternativ til skrælningen er også bare at rive dem groft. Det går lidt stærkere.
Hvis du bruger almindelig pasta, er det også her, du skal tænke på, at sætte vandet til det over.
Når sovsen har simret en halv time, røres kød og bacon i. Varm igennem og smag til med sødning, eddike og peber. Læg låg på igen og lad simre færdigt et kvarters tid.
Server kødsovsen med grøntsagspasta og revet ost.
